Μεταλλαγμένα τρόφιμα και εμπλουτισμός τροφίμων

Τα σημαντικότερα προβλήματα που προκύπτουν κατά τον εμπλουτισμό των τροφίμων με σίδηρο είναι η επιλογή της κατάλληλης μορφής σιδήρου, και η εξασφάλιση της απορρόφησής του, από τον οργανισμό.  Οι υδατοδιαλυτές μορφές του σιδήρου, που είναι και οι περισσότερο βιοδιαθέσιμες, συχνά προσδίδουν ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά, όπως δυσάρεστη όψη και οσμή στο τρόφιμο που προστίθενται. Κατ’ αυτό τον…

Μεταλλαγμένο θεωρείται ένα τρόφιμο το οποίο έχει υποστεί αλλοίωση του DNA του, με προσθήκη ή αφαίρεση γονιδίων άλλων οργανισμών.  Η μηχανική γενετική, παρενέβει στα τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο και προσπάθησε όπως και ακόμη προσπαθεί να δημιουργήσει νέα είδη ανθεκτικότερα και αποδοτικότερα.   Τα κυριότερα μεταλλαγμένα τρόφιμα είναι η σόγια, το καλαμπόκι και τα παράγωγα…